Rijk Zwaan ha invertido casi dos décadas en el desarrollo de una de sus innovaciones con mayor éxito en relación a convenience: Knox™. Se trata de una característica que retrasa la oxidación en la lechuga cortada y que la multinacional holandesa ya ofrece en todas sus tipologías y variedades de lechuga, permitiendo cubrir todo el ciclo de exportación. En este sentido, José Luis Sáiz, Account Managuer Lettuce de Rijk Zwaan, explicó a FHMURCIA, que los primeros pasos de Knox™ se centraron en la lechuga procesada, la destinada a IV gama, con el objetivo de que los trozos no oxidasen tan pronto y ofrecieran una sensación más fresca al consumidor. Actualmente, la empresa ya puede ofrecer Knox™ también en la lechuga fresca, que llega en pieza completa al cliente final.

Los beneficios de esta tecnología no solo son apreciados por el consumidor de lechuga sino que también los propios productores sacan provecho de esa innovación. “La principal ventaja que ofrece Knox™ al productor es eliminar reclamaciones porque en estas variedades, aunque se produzcan roturas, las piezas no se oxidan tan pronto y así cuando llegan a destino la lechuga tiene mejor aspecto, incluida la zona de corte, con lo cual tiene una presencia más fresca”, remarcó Sáiz.

Más aún, los beneficios de Knox™ alcanzan a toda la cadena de valor porque con esta tecnología ya no es necesario empaquetar la lechuga en envases con atmósfera modificada, lo que reduce costes y ofrece más opciones para hacer mezclas en cuarta gama. Su mayor conservación también contribuye a reducir los excedentes en tienda y, como la lechuga permanece fresca por más tiempo en casa, eso favorece la satisfacción del consumidor.

Open Heart Cos

En este sentido, José Luis Sáiz puso de relevancia que, gracias a Knox™, Rijk Zwaan está revalorizando el mercado de la lechuga romana a través de su gama Open Heart Cos, que ha despertado gran interés en la reciente celebración de los ‘Winter Open Field Days e-vent’ en Cartagena. “Se trata de romanas especialmente desarrolladas para cuarta gama, para las ensaladas César. Hasta hace poco este tipo de lechuga era desechada para estas presentaciones por ser una tipología que se oxida con facilidad, pero, sin embargo, gracias a Knox™, hemos logrado ofrecer variedades que dan esa sensación de frescura que reclamaba el consumidor”, afirmó José Luis Sáiz.

La gama Open Heart Cos tiene muchos puntos fuertes, como hojas uniformes en tamaño y no demasiado anchas con nervio pequeño, su sabor dulce y un bonito contraste de colores, desde amarillo hasta verde, además de ofrecer una solución a los problemas de oxidación al encontrase disponibles con Knox. De esta forma, Open Heart Cos proporciona lechugas romanas con nervio sólido, planta abierta y múltiples hojas largas con tamaño uniforme. En definitiva, el especialista de Rijk Zwaan se mostró convencido de que Knox™ va a continuar siendo una de las principales líneas de trabajo de la firma holandesa por las múltiples ventajas que ofrece y “porque ayuda a prolongar la vida útil de nuestras ensaladas y que el consumidor final tenga más satisfacción”. Más aún, con desarrollos innovadores como este, la multinacional también está colaborando a minimizar el desperdicio alimentario, tan en boga actualmente.

Almudena Fernández