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SANDIAS
(24/05/2021)
Sandía Negra: 0,20 Sandía Blanca: 0,17
SOLTIR
(03/07/2025)
Pimiento Italiano verde: 1,19 Pimiento Lamuyo verde: 0,65 Pimiento Lamuyo rojo: 0,94 Pimiento Lamuyo amarillo: 0,74 Pimiento California verde: 0,52 Pimiento California rojo: 0,38 Pimiento California amarillo: 0,59
AGROEJIDO
(05/07/2025)
Pimiento Palermo: 1,19 Judía Garrofón: 1,78 Tirabeques: 3,94 Pimiento Italiano verde: 2,14 Pimiento Lamuyo verde: 1,47 Judía Xera: 3,12 Tomate Pera: 1,12 Judía Helda: 3,02 Calabacín Fino: 0,45 Pepino Francés: 1,13 Pepino Español: 1,00 Pepino Almería: 0,46 Calabacín Gordo: 0,43 Berenjena Rayada: 1,27 Berenjena Larga: 1,00 Pimiento Lamuyo rojo: 1,65
AGRO SAN ISIDRO
(02/07/2025)
Calabacín Fino: 0,30 Pepino Español: 0,70
FRUTAS EL PORTON (GRANADA)
(03/07/2025)
Pimiento Italiano verde: 0,99 Tomate Daniela: 0,33 Judía Helda: 1,45 Pepino Español: 0,64 Judía Perona: 0,99 Pimiento Lamuyo rojo: 0,84
EL POZUELO, AGRUPACION DE LABRADORES
(25/06/2025)
Pimiento picante verde: 1,60 Pimiento picante rojo: 0,50 Pimiento Padrón: 0,90 Judía Helda: 2,56
AGROPONIENTE ADRA
(04/07/2025)
Pimiento Lamuyo verde: 1,47 Tomate Pera: 0,99 Judía Helda: 4,76 Pepino Francés: 0,88 Pepino Español: 0,97 Berenjena Rayada: 1,37 Berenjena Larga: 0,83 Judía Stryke: 4,46 Pimiento Lamuyo rojo: 1,52
COSTA DE ALMERIA
(30/06/2025)
Calabacín Fino: 0,34 Pepino Almería: 0,62 Berenjena Larga: 0,75
AGROPONIENTE PONIENTE
(05/07/2025)
Pimiento Padrón: 1,06 Pimiento Italiano verde: 2,46 Pimiento Italiano rojo: 0,98 Pimiento Lamuyo verde: 1,64 Tomate Liso: 1,10 Tomate Daniela: 1,03 Tomate Pera: 1,25 Judía Helda: 5,94 Calabacín Fino: 0,58 Pepino Francés: 1,20 Pepino Español: 1,27 Pepino Almería: 0,71 Calabacín Gordo: 0,51 Calabacín Blanco: 0,32 Berenjena Rayada: 1,16 Berenjena Larga: 0,99 Judía Perona roja: 7,58 Judía Stryke: 5,64 Pimiento Lamuyo rojo: 1,93 Judía Emerite: 5,71
HORTOFRUTICOLA TRES PUENTES
(03/07/2025)
Limón: 0,85 Naranja: 0,82 Sandía Blanca: 0,18 Judías finas: 4,00 Calabaza: 0,70 Patata Spunta: 0,44 Coliflor: 1,20 Col Lisa: 0,95 Pimiento Padrón: 0,80 Pimiento Italiano verde: 1,38 Pimiento Lamuyo verde: 0,67 Sandía Negra con semillas: 0,32 Tomate Cherry: 1,60 Tomate Raf: 2,14 Sandía Negra sin semillas: 0,36 Sandía Blanca sin semillas: 0,40 Tomate Liso: 1,02 Tomate Daniela: 1,22 Tomate Pera: 0,71 Berenjena Rayada: 1,00 Pimiento Lamuyo rojo: 0,96 Pimiento California rojo: 0,43 Pimiento California amarillo: 0,50
AGRO-VERDURAS 2000, S.L.
(02/07/2025)
Cereza: 1,35 Limón: 0,60 Sandía Blanca: 0,78 Boniato Rojo: 0,87 Calabaza Cacahuete: 0,60 Pimiento Padrón: 1,01 Pimiento Italiano verde: 1,30 Sandía Negra sin semillas: 0,65 Tomate Pera: 0,50 Berenjena Rayada: 0,65
LA REDONDA DE LOS HUERTOS
(16/05/2024)
Alcachofa pequeña: 1,53 Coliflor: 1,42
CEHORPA
(05/07/2025)
Pimiento Italiano verde: 2,19 Pimiento Italiano rojo: 0,70 Pimiento Lamuyo verde: 1,45 Tomate Pera: 1,12 Calabacín Fino: 0,22 Pepino Francés: 0,89 Pepino Español: 0,98 Pepino Almería: 0,40 Berenjena Rayada: 0,76 Berenjena Larga: 0,87 Pimiento Lamuyo rojo: 1,50
MIGUEL GARCIA PUNTALON
(08/06/2023)
Judía Perona: 1,93 Pimiento Lamuyo rojo: 2,01
AGRODEIRE
(15/10/2019)
Chirimoyas: 1,15 Pimiento Lamuyo verde: 0,20 Pepino Almería: 0,34 Judía Perona: 2,75 Pimiento Lamuyo rojo: 0,30
MERCAGRISA
(03/07/2025)
Pimiento Lamuyo verde: 0,88 Pimiento Lamuyo rojo: 1,20 Pimiento Lamuyo amarillo: 0,76 Pimiento California verde: 0,59 Pimiento California rojo: 0,51 Pimiento California amarillo: 0,65
CENTRAMIRSA SAN JAVIER
(03/07/2025)
Judías finas: 4,36 Pimiento Bola Verde: 2,65 Judías anchas: 1,38 Pimiento Padrón: 1,16 Pimiento Lamuyo verde: 0,95 Pimiento Lamuyo rojo: 1,11 Pimiento California verde: 0,66 Pimiento California rojo: 0,59 Pimiento California amarillo: 0,57
AGRIMESA SAN JAVIER
(02/07/2025)
Pimiento Lamuyo verde: 0,91 Pimiento Lamuyo rojo: 0,74 Pimiento California rojo: 0,47 Pimiento California amarillo: 0,50
AGROMERCA CIUDAD DEL SOL
(28/05/2025)
Alcachofa 1ª: 0,80 Brócoli Pellas: 0,61
SUBASUR (TORRE PACHECO)
(21/01/2025)
Alcachofa Híbrida pequeña: 1,58 Alcachofa Híbrida gorda: 1,14 Brócoli: 1,00 Calabacín Fino: 1,17 Calabacín Gordo: 1,03
AGRODOLORES EL MIRADOR
(28/05/2025)
Pimiento Lamuyo rojo: 1,74 Pimiento California verde: 1,21 Pimiento California rojo: 0,75 Pimiento California amarillo: 0,57
AGRODOLORES DOLORES
(13/06/2025)
Pimiento Lamuyo verde: 0,78 Pimiento Lamuyo rojo: 1,14
ALMERCA
(07/11/2024)
Alcachofa blanca: 1,97 Alcachofa gorda: 1,22 Habas: 1,98 Alcachofa Híbrida: 1,99 Alcachofa Híbrida gorda: 2,75
AGRIMESA EL MIRADOR
(22/04/2024)
Alcachofa blanca pequeña: 0,63 Alcachofa Híbrida pequeña: 0,72
CASI
(02/07/2025)
Tomate Daniela G: 1,04 Tomate Daniela GG: 1,63 Tomate Rama G: 1,04 Tomate Rama C: 0,83 Tomate Pera MM: 0,66 Tomate Pera M: 0,72
LA UNION
(05/07/2025)
Pimiento Italiano verde: 2,06 Pimiento Italiano rojo: 0,37 Pimiento Lamuyo verde: 1,42 Tomate Daniela: 0,78 Tomate Pera: 1,18 Calabacín Fino: 0,26 Pepino Francés: 1,11 Pepino Español: 0,89 Pepino Almería: 0,61 Berenjena Rayada: 0,94 Berenjena Larga: 0,99 Pimiento Lamuyo rojo: 1,09 Pimiento California rojo: 0,59
AGRUPAEJIDO
(05/07/2025)
Pimiento Italiano verde: 1,95 Calabacín Fino: 0,43 Pepino Francés: 1,01 Pepino Español: 0,96 Calabacín Gordo: 0,40 Berenjena Larga: 1,00 Pimiento Lamuyo rojo: 1,57
AGROPONIENTE EL GOLFO
(10/05/2025)
Pimiento Italiano verde: 0,65 Judía Helda: 1,84 Calabacín Fino: 0,21 Pepino Francés: 0,17 Pepino Español: 0,57 Pepino Almería: 0,28 Calabacín Gordo: 0,19 Berenjena Rayada: 0,48 Berenjena Larga: 0,45 Judía Stryke: 0,98
VEGACAÑADA
(05/07/2025)
Tomate L. Vida 8-G: 1,30 Tomate L. Vida 7-M: 0,96 Tomate Cherry Pera: 1,85 Tomate Daniela Gordo: 1,09 Tomate Pera MM: 0,87 Tomate Pera M: 1,54 Pepino Español: 0,70
AGRUPA2
(05/07/2025)
Pimiento Italiano verde: 2,05 Pimiento Lamuyo verde: 1,38 Tomate Daniela: 0,77 Tomate Ramo: 0,78 Tomate Pera: 1,14 Calabacín Fino: 0,37 Pepino Francés: 0,92 Pepino Español: 1,01 Pepino Almería: 0,67 Calabacín Gordo: 0,32 Berenjena Rayada: 0,96 Berenjena Larga: 0,96 Pimiento Lamuyo rojo: 1,52
AGRUPA2 PAMPANICO
(08/05/2025)
Calabacín Fino: 0,15 Pepino Español: 0,44 Berenjena Larga: 0,35 Pimiento California rojo: 0,70
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La Región muestra en Madrid Fusión la recuperación de variedades hortícolas tradicionales y su aplicación en la alta cocina

La Región muestra en Madrid Fusión la recuperación de variedades hortícolas tradicionales y su aplicación en la alta cocina
Los trabajos de conservación de variedades hortícolas desarrollados por el IMIDA permiten contar con más de 7.500 especies.

La Región de Murcia mostró hoy en la feria gastronómica Madrid Fusión la importante labor de recuperación de sabores y texturas propios de variedades hortícolas tradicionales y sus múltiples aplicaciones en la alta cocina, “lo que sitúa a la Región a la vanguardia en materia de innovación culinaria, en un trabajo conjunto que permite trasladar a la mesa los resultados de la investigación y el trabajo de campo”. Así lo destacó el consejero de Agua, Agricultura, Ganadería, Pesca y Medio Ambiente, Antonio Luengo, tras asistir a la ponencia del chef murciano Pablo González Conejero.

Luengo resaltó que la actividad investigadora llevada a cabo por el Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario (IMIDA) “se está convirtiendo en un importante recurso para los máximos exponentes de la cocina de autor murciana, que están desarrollando innovadoras aplicaciones culinarias a partir de productos hortícolas tradicionales, cuyas semillas se conservan, a su vez, en el Banco de Germoplasma del IMIDA (BAGERIM)”.

Además, resaltó que actualmente “el BAGERIM cuenta con una colección de hortícolas formada por más de 7.500 entradas, de las que 1.500 son de especies autóctonas de la Región y zonas limítrofes”, lo que supone “jugar un papel fundamental en la conservación y puesta en valor de los principales cultivos hortícolas, facilitando además el acceso a los mismos a empresas y agricultores regionales que buscan recuperar los sabores y texturas propios de variedades autóctonas tradicionales”.

“El Gobierno autonómico tiene un claro compromiso para la recuperación de variedades y la colaboración con los grandes chef de la Región permitirá poder satisfacer las demandas provenientes tanto del sector agrícola como del sector de la alta cocina murciana”, explicó Antonio Luengo, quien puso de manifiesto “el papel de Pablo González Conejero, dos estrellas Michelín, como embajador de la gastronomía regional y mejor ejemplo de cómo la investigación se puede aplicar en los fogones mediante nuevas técnicas o variedades que sorprenden de manera permanente”.

Fruto de esta colaboración, “estamos desarrollando un proyecto piloto consistente en la selección y el cultivo de 6 variedades autóctonas de judía, 15 de tomate, 10 de pimiento, 5 de berenjena y 7 de calabaza y calabacín, cuya producción íntegra se destinará a la innovación y experimentación de las elaboraciones culinarias de los cocineros participantes en el proyecto”, anunció el consejero.

Investigación y gastronomía, de la mano

Durante su visita al estand de la Región de Murcia en Madrid Fusión, Luengo explicó que este tipo de colaboraciones entre el IMIDA y el sector de la alta cocina comenzó hace dos años con el chef de Cabaña Buenavista, Pablo González Conejero, quien, con ayuda del equipo de Biotecnología de este centro de investigación, introdujo dos innovadoras técnicas culinarias basadas en la creación de crujientes de seda con sabor a extractos vegetales, caldos y zumos de frutas, y de texturas sólidas en forma de mallas electrohiladas a partir de guisos, licores y extractos de frutas silvestres.

La creación de seda comestible con textura de oblea crujiente es el resultado de una novedosa aplicación a los ya tradicionales usos que este equipo viene haciendo de las películas transparentes o film de fibroína procedentes de los capullos de seda, que ofrecen un gran potencial para la ornamentación, además de ser un excelente soporte para encapsular aromas, sabores y todo tipo de compuestos bioactivos, garantizando una conservación excelente de los mismos.

Ambos equipos han desarrollado también una segunda técnica culinaria altamente innovadora, consistente en la aplicación del electrohilado en gastronomía, cuyo resultado es la creación de texturas sólidas a base de productos líquidos. Con la nueva aplicación de la electrohilatura en cocina, se han creado pastas en forma de mallas electrohiladas procedentes de diferentes caldos y guisos, licores y extractos de frutas silvestres. Entre otros, mallas de vermú con aceitunas, callos o fresas con nata. El resultado, un bocado con textura de seda y una explosión de sabor que se libera al entrar en contacto con la boca.