Cabissi es el nuevo concepto creado por la multinacional de semillas Rijk Zwaan para integrar, dentro de las ensaladas modernas, un producto tan saludable como es la col, que "hasta ahora ha caído en desuso y con este concepto queremos ponerlo de moda otra vez, sobre todo, por sus multitudes propiedades saludables, por su textura crujiente, por su variado colorido o sabor extradulce", explica José Hernández, especialista de cultivo de brassicas de Rijk Zwaan. Otro de los objetivos por los que se ha puesto en marcha Cabissi es para poder potenciar, en la zona centro-norte de Europa, el consumo de la col en fresco, ya que, a día de hoy, en estos países, este producto suele ser cocinado.
Cabissi se caracteriza, además de por su sabor extradulce, por su alto contenido en fibra, calcio o vitamina C, que junto a su adaptabilidad como base para preparados de tapas o burritos ha permitido que el consumo de la col esté volviendo a ser importante.